La carte de nos pizzas

Une carte courte, des produits choisis

Plutôt que d'allonger la carte, nous préférons soigner chaque recette. Toutes nos pizzas partent de la même base : une pâte maturée 48 heures, étalée à la main, garnie à la commande et cuite au feu de bois. Les produits arrivent d'Italie ou du marché, au rythme des saisons — c'est aussi cela, une pizzeria artisanale à Paris.

La carte

• Margherita

  Sauce tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, basilic frais et filet d'huile d'olive extra vierge : l'incontournable, celle qui juge une pizzeria.

• Marinara

  Tomates San Marzano, ail doux, origan et huile d'olive : la plus ancienne des pizzas napolitaines, sans fromage et pleine de caractère.

• Regina

  Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon cuit italien et champignons de Paris poêlés : la douceur même, plébiscitée par les enfants.

• Diavola

  Sauce tomate, mozzarella, spianata calabraise légèrement piquante et olives noires taggiasche : pour ceux qui aiment quand ça réchauffe.

• Quattro Formaggi

  Mozzarella fior di latte, gorgonzola crémeux, taleggio et parmigiano reggiano affiné 24 mois : l'alliance fondante des quatre fromages italiens.

• Prosciutto e Rucola

  Base tomate et mozzarella, puis à la sortie du four : jambon de Parme affiné 18 mois, roquette fraîche et copeaux de parmesan.

• Calzone

  La pizza soufflée et repliée : tomate, mozzarella, ricotta et jambon cuit italien, scellés dans la pâte et dorés au feu de bois.

• Vegetariana

  Aubergines, courgettes et poivrons grillés selon le marché, mozzarella fior di latte et pesto de basilic maison : le potager version napolitaine.

• Burrata

  Sauce tomate, tomates cerises confites, basilic et une burrata des Pouilles entière, posée crémeuse au centre à la sortie du four.

Et pour finir en douceur

Tiramisu maison au mascarpone, panna cotta aux fruits de saison et café italien bien serré : les desserts suivent la même règle que les pizzas — simples, faits maison, sans fausse note.