Notre histoire
Une famille, un four et une conviction : la pizza est un artisanat qui se transmet.
De Naples à Paris
Tout commence dans une ruelle de Naples, où le grand-père de la famille enfournait déjà ses margherite à la pelle de bois. La recette de la pâte — farine, eau, sel, levure et deux jours de patience — a traversé les générations avant de traverser les Alpes. En ouvrant La Bella Pizza à Paris, nous n'avons rien voulu moderniser : les mêmes gestes, le même feu, la même exigence.
Le feu de bois, une école de patience
Un four à bois ne se règle pas, il s'apprivoise. Chaque service commence deux heures avant l'arrivée des premiers clients : allumer, nourrir la flamme avec du bois de chêne, attendre que la voûte blanchisse. C'est ce feu vivant qui donne à nos pizzas leur croûte souple, leurs bords soufflés et ces parfums qu'aucun four électrique ne sait imiter.
Nos engagements
Tout est fait maison
La pâte, la sauce, le pesto, les légumes grillés et jusqu'aux desserts : tout est préparé dans notre cuisine, chaque jour, sans exception.
Des producteurs choisis
Mozzarella des Pouilles, tomates San Marzano, charcuteries de petits ateliers italiens : nous connaissons le nom de chacun de nos fournisseurs.
Le respect des saisons
La carte évolue au fil de l'année : légumes du marché l'été, champignons l'hiver — la meilleure garniture est toujours celle du moment.
Venez goûter la différence
La meilleure façon de connaître notre histoire reste encore de s'attabler devant une Margherita fumante.